Biberiyeli Ekşi Mayalı Ekmek

Bizim evde bana sık sık ‘otçuuuuuu’ diye sesleniliyor. Sebebi de mutfağımızın en ana kalemlerinin muhtelif otlardan salatalardan oluşuyor olması. Neredeyse her yemeğe muhakkak kattığım farklı kekik çeşitleri haricinde sıklıkla kullandığım reyhan, fesleğen, biberiye, nane, limon otu gibi çeşnilerle tosttan, tatlıya eklemeler yapabiliyorum.

Bu otları her şeye kullanırken mutfağımızın en çok üretileni ekmeği bundan mahrum bırakamam. Biberiyeli ekmek; bir meze akşamı yapacaksanız ya da sabah kahvaltısında düz tost yerine alternatif bir lezzet arıyorsanız ya da kırmızı etli bir sandviç yapacaksanız arayacağınız lezzet olacaktır. Tabi ki koyulan biberiye miktarını azaltmak ya da çoğaltmak ya da yerine sevdiğiniz başka bir otu koymak )kuru ya da yaş olması hiç fark etmiyor) tamamen sizin ağız tadınıza kalmış. Ben bu bahar aylarının bir hediyesi olarak taze ve bol bulunan biberiyenin keyfine varmak istedim.

Biberiyeli Ekşi Mayalı Ekmek Malzemeleri

345gr Su

200gr Ekşi Maya

500gr Un (glüten oranı yüksek beyaz ekmeklik un)

8gr Tuz

50gr Taze Biberiye